伊娃的美食天地

好多朋友喝過我的肉骨茶湯，一再要求我盡快將做法PO上網，好分享給更多的同好，現在終於整理出來，至於照片，只好後補了!

肉骨茶源自於南洋的華人，由於當初從事密集的勞力工作，因此需要有一個茶湯可以提供給做勞力工作的人能量的來源，肉骨茶就由此而開始流行，坊間販賣的肉骨茶包中，不乏要求最後再加入醬油以提色，但老實說，真正傳統的肉骨茶顏色，應該是由熟地而來，並非醬油，因此，要求加入醬油提色的茶包，讓我不免對它的純正性有疑問，肉骨茶的做法其實簡單，讀者也可以根據我的方子，至中葯房多配個幾包，並在冰箱內，隨時想煮的時候，就可以有香噴噴有補身體的肉骨茶湯喝了:

材料:

A部分:

排骨                        半斤(可視個人對肉的需求做增減)

蒜頭                        2-3大顆(亦可以隨喜好多放)

肉骨茶茶包                  1包

(請參考下列之配方，並自行至中藥房配)

B部分:

肉骨茶包方引

甘草------------------------------------- 4分

肉桂-------------------------------------1錢半

小迴香----------------------------------2分

黑胡椒----------------------------------2錢

枸杞-------------------------------------2錢

熟地-------------------------------------2錢

當歸-------------------------------------1錢

陳皮-------------------------------------1錢

川芎-------------------------------------1錢

黨蔘-------------------------------------2錢

黑棗-------------------------------------5顆

作法:

1.排骨放入熱水中煮，去血水，撈起備用。

2.將去完血水的排骨與材料A全部放入鍋中，加水熬煮。先以大火滾後，轉中火熬煮半小時，再轉小火續煮半小時即可。

3.加入鹽調味。

端上桌後，就是一道四季皆宜的湯品，熟地顧腦，川芎、黨蔘及當歸養氣，陳皮、肉桂顧脾胃，枸杞顧眼睛，真的是一道兼具養身及口味的湯品。