伊娃的美食天地

  真是慚愧，最近一忙，竟然疏於po文到微博上，趕快趁最近多po幾篇，讓同好們試試我的配方ㄜ!大家可記得在吃香蘇的臭豆腐時，老闆總會夾一落的酸甜泡菜在旁邊，酸甜冰涼的滋味配上臭豆腐可是麻吉到不行，這裡要分享給大家冰涼的酸泡菜要怎麼做，方法之簡單的，相信大家都能做的啦!冰箱隨時有一罐酸泡菜，不怕夏天來時沒胃口，連小朋友都愛吃呢!

配料簡單隨姓，看你要用哪幾項組合，要切絲狀，或切塊狀或粗懭的用手剝大大片或大大塊都可以，隨你創作，但醃汁需要蓋過你的食材即可,基本比例如下:

蔬菜種類:

高麗菜 

紅蘿蔔

白蘿蔔

小黃瓜

一、份量隨你個人喜好而定!!先將切好或剝好的蔬菜(小黃瓜不用鹽先醃過ㄜ)瀝乾，灑上鹽巴醃約半小時，其中不同翻動，確保鹽巴能作用到每一個蔬菜上，倒掉出水的湯汁後，用冷開水略沖，將多餘的鹽分沖掉，放入保鮮罐或預先準備的乾燥罐內。

醃汁作法:

水:糯米醋:白砂糖=1:1:0.5

二、將上述比例的醃汁煮沸，待完全冷卻後倒入(一)之保鮮罐中，湯汁要蓋過蔬菜，放入冰箱最快2小時後即可食用，但放置冰箱過夜後食用風味更佳。若容器及處理過程沒有生水，則可保存2-3星期以上，但儲存容器需密封。

小秘方:食用完之湯汁，請煮沸後放涼，可放入冷凍庫保存，留待下次使用。下次使用前，請煮沸後再放涼，然後重複上面的醃製動作即可。希望大家夏天都有一道隨時可上桌的清爽小菜ㄜ!