P1050952.JPG  真是慚愧,最近一忙,竟然疏於po文到微博上,趕快趁最近多po幾篇,讓同好們試試我的配方ㄜ!大家可記得在吃香蘇的臭豆腐時,老闆總會夾一落的酸甜泡菜在旁邊,酸甜冰涼的滋味配上臭豆腐可是麻吉到不行,這裡要分享給大家冰涼的酸泡菜要怎麼做,方法之簡單的,相信大家都能做的啦!冰箱隨時有一罐酸泡菜,不怕夏天來時沒胃口,連小朋友都愛吃呢!

配料簡單隨姓,看你要用哪幾項組合,要切絲狀,或切塊狀或粗懭的用手剝大大片或大大塊都可以,隨你創作,但醃汁需要蓋過你的食材即可,基本比例如下:

蔬菜種類:

高麗菜 

紅蘿蔔

白蘿蔔

小黃瓜

一、份量隨你個人喜好而定!!先將切好或剝好的蔬菜(小黃瓜不用鹽先醃過ㄜ)瀝乾,灑上鹽巴醃約半小時,其中不同翻動,確保鹽巴能作用到每一個蔬菜上,倒掉出水的湯汁後,用冷開水略沖,將多餘的鹽分沖掉,放入保鮮罐或預先準備的乾燥罐內。

 

醃汁作法:

水:糯米醋:白砂糖=1:1:0.5

二、將上述比例的醃汁煮沸,待完全冷卻後倒入(一)之保鮮罐中,湯汁要蓋過蔬菜,放入冰箱最快2小時後即可食用,但放置冰箱過夜後食用風味更佳。若容器及處理過程沒有生水,則可保存2-3星期以上,但儲存容器需密封。

小秘方:食用完之湯汁,請煮沸後放涼,可放入冷凍庫保存,留待下次使用。下次使用前,請煮沸後再放涼,然後重複上面的醃製動作即可。希望大家夏天都有一道隨時可上桌的清爽小菜ㄜ!

 

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留言列表 (1)

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  • ffila2002
  • 感謝分享啊~適合炎熱的夏天啊~
  • 呵呵!希望你喜歡我提供的配方ㄜ!

    伊娃 於 2011/05/31 08:38 回覆