義大利牛肉千層麵(Beef Lasagna)4人份

很多人到義大利餐廳或美式餐廳總愛點牛肉千層麵,在這裡要將牛肉千層麵的做法公佈給喜好這口味的好朋友們知道,讓大家也能在家中做出媲美餐廳水準的牛肉千層麵。準備材料的時間約需30分鐘,真正烹調的時間約50分鐘就可以上菜了~~~

材料:

義大利千層麵(Lasagna Noodle)        160克(實際重量以片為單位,約6片)

洋蔥(大顆,切細丁)                  1顆

橄欖油                              1茶匙

大蒜(切碎)                          2瓣

牛絞肉(選瘦肉較多之絞肉)            110克

罐頭蕃茄丁                          360克(也可以自己製作蕃茄丁,但需先用熱水燙過蕃茄後去皮備用)

濃縮柳橙汁                          30克

羅勒(綠色九層塔)切碎                1/4杯(可視各人口味調整)

鹽                                  1/4茶匙

肉桂粉                              1/4茶匙

黑胡椒                              1小撮

麵粉(中筋或低筋)                    1/8杯

牛奶                                1杯

馬扎拉起士(Mozzarella Cheese)

 (會牽絲的那種乳白色起士)           120克(約1杯)切絲

帕瑪生起士(Parmesan Cheese)         

(灑在烤好披薩上之罐裝起士)          1/4杯 (粉狀)

作法:

  1. 將義大利千層麵於滾水中煮至軟化,過冷水,濾乾後備用。(泡完水後對切變成12片)
  2. 起熱鍋,將橄欖油加熱後,放入切丁之洋蔥及大蒜炒至軟化後,放入牛絞肉炒熟後,加入罐頭蕃茄丁、濃縮柳橙汁、羅勒、鹽(先加一半)、肉桂粉、黑胡椒,略為收汁後離火,備用。
  3. 先將烤箱預熱230度,備用。
  4. 將麵粉放入鍋中加入牛奶拌炒(小火),直到沸騰後加入剩餘的鹽,不斷拌炒至白醬略為濃稠,約4分鐘即可熄火。
  5. 放入家中烤盤中,先將(2)的肉醬1/4鋪於盤底,再鋪3片義大利千層麵,再放一部份肉醬,一部份(4)之白醬、1/4杯馬扎拉起士,重覆此步驟,直到將剩下的所有材料置於最後的義大利千層麵上面後,灑上帕瑪生起士後,入烤箱烤焙約15分鐘或直到起士融化呈金黃色即可出爐。
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