好多朋友喝過我的肉骨茶湯,一再要求我盡快將做法PO上網,好分享給更多的同好,現在終於整理出來,至於照片,只好後補了!

肉骨茶源自於南洋的華人,由於當初從事密集的勞力工作,因此需要有一個茶湯可以提供給做勞力工作的人能量的來源,肉骨茶就由此而開始流行,坊間販賣的肉骨茶包中,不乏要求最後再加入醬油以提色,但老實說,真正傳統的肉骨茶顏色,應該是由熟地而來,並非醬油,因此,要求加入醬油提色的茶包,讓我不免對它的純正性有疑問,肉骨茶的做法其實簡單,讀者也可以根據我的方子,至中葯房多配個幾包,並在冰箱內,隨時想煮的時候,就可以有香噴噴有補身體的肉骨茶湯喝了:

材料:

A部分:

排骨                        半斤(可視個人對肉的需求做增減)

蒜頭                        2-3大顆(亦可以隨喜好多放)

肉骨茶茶包                  1包

(請參考下列之配方,並自行至中藥房配)

B部分:

肉骨茶包方引

甘草------------------------------------- 4分

肉桂-------------------------------------1錢半

小迴香----------------------------------2分

黑胡椒----------------------------------2錢

枸杞-------------------------------------2錢

熟地-------------------------------------2錢

當歸-------------------------------------1錢

陳皮-------------------------------------1錢

川芎-------------------------------------1錢

黨蔘-------------------------------------2錢

黑棗-------------------------------------5顆

作法:

1.排骨放入熱水中煮,去血水,撈起備用。

2.將去完血水的排骨與材料A全部放入鍋中,加水熬煮。先以大火滾後,轉中火熬煮半小時,再轉小火續煮半小時即可。

3.加入鹽調味。

端上桌後,就是一道四季皆宜的湯品,熟地顧腦,川芎、黨蔘及當歸養氣,陳皮、肉桂顧脾胃,枸杞顧眼睛,真的是一道兼具養身及口味的湯品。

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