伊娃的美食天地

可麗露為源自於18世紀法國波爾多的修道院，時至今日仍廣為流傳及越來越受到喜愛，它特殊的口感(外酥脆，內軟Q)深受到美食家們的喜愛，尤其那混合著香草、酒香及焦糖香的美妙滋味，挑逗著我們的味蕾!!!其外型由於酷似波爾多當地釀酒用的酒桶，故又名波爾多，也叫天使之鈴!希望將此私房食譜公開，讓更多人能嘗試在家中製作美味的可麗露!

1.麵糊材料:(可做20-25個)
a)鮮奶              1000克
  香草棒             半根
  奶油              100克
b)細砂              500克
  鹽                  1克
c)全蛋                1個
  蛋黃                6個
d)低粉               250克
e)藍姆酒             100克

 2.模具:a)將奶油隔水加熱溶化後，用刷子均勻塗抹於模具內側，每一個角落都要擦到，但不要擦太厚，放涼等奶油稍微凝固，待用。
        b)將蜂蠟隔水加熱，完全溶化後，用湯匙舀於途過奶油的模具內，動作需快速轉動，不然蜂膠凝固很快，讓模具內側均勻上          到蜂蠟即可，放涼待用。

3.作法:
1)將a)用慢火煮開後離火(香草子挖出加入後，香草夾可以一起煮)
2)將b)加入1)中，攪拌至融化，放涼至30-40度或更涼後，加入c)，攪拌均勻。
3)將d)加入2)中攪拌均勻，放置完全涼。
4)將e)加入放涼的3)中，拌勻。
5)裝罐(保鮮罐)放入冰箱冷藏24小時或以上。
6)準備烤焙時，先將冷藏之麵糊倒入鋼盆內攪勻，靜置稍微降低冰冷之程度。
7)烤箱預熱210度。
8)均勻倒到淋好蜂蠟之模具內，倒約8-9分滿即可。
9)放入烤箱烤15分鐘後，烤箱降溫至200度，繼續烤至顏色呈咖啡色(約45-55分鐘)
10)烤好後趁熱倒出模具，放涼即可食用。